Gastronomie normande

La Normandie est la première région laitière française, et sa gastronomie repose largement sur la vache, le verger et la mer.

Les fromages

Quatre appellations d'origine protégée coexistent : le camembert de Normandie, le livarot, le pont-l'évêque et le neufchâtel, seul fromage en forme de cœur. La mention camembert de Normandie, protégée, se distingue du camembert fabriqué en Normandie ou du simple camembert, dont la dénomination n'est pas réservée.

Pomme et poire

Le cidre, le poiré, le pommeau et le calvados forment la famille des produits du verger. Le calvados bénéficie de trois appellations, dont le Pays d'Auge, distillé 2 fois en alambic à repasse, et le Domfrontais, qui comporte une forte proportion de poires.

La mer

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine, les huîtres de Saint-Vaast et d'Isigny, les moules de bouchot et le hareng de Dieppe, fêté en novembre, complètent le tableau. La sole normande, la marmite dieppoise et le poulet vallée d'Auge en sont les préparations les plus connues.